به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه کراکت مرغ یا گوشت بیتر بالن هلندی به روش رستورانی

تاریخ انتشار: ۱۴ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۵۴۷۱۵۴

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، فینگر فود کراکت یک غذا یا در برخی مواقع پیش‌غذا و فست فود دلچسب و هیجان انگیز است و به خاطر تنوعی که دارد، حسابی پرطرفدار است. انواع مختلف کراکت مثل کراکت مرغ و پنیر یا کراکت بادمجان و سیب زمینی هم علاوه بر فانتزی و خوش‌طعم بودن، در مدت زمان کمی آماده می‌شوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما این بار  می‌خواهیم یک کراکت جدید را به شما معرفی کنیم، آن هم چیزی نیست جز کراکت بیتر بالن که هم می‌توان با گوشت و هم با مرغ تهیه کرد. این کراکت گوشت یا کراکت مرغ یکی از معروف‌ترین کراکت‌های هلندی است و اگر تاکنون به هلند سفر کرده باشید، آن را در منوی بیشتر رستوران‌ها پیدا خواهید کرد.

مواد لازم

گوشت گوسفند یا فیله مرغ: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

آرد: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

آب گوشت یا مرغ: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

جعفری: ۱ لیوان دسته دار ساطوری شده

تخم مرغ: ۲ عدد

پودر نان: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

روغن مایع: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ و دونات گوشت تا طرز تهیه قدیمی‌ترین فست فود دنیا + تصاویر

طرز تهیه کراکت بیتر بالن هلندی

در ابتدا یک پیاز را خلالی یا نگینی خرد کنید. پیاز را در قابلمه یا ماهیتابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت گوسفندی یا مرغ را در پیاز سرخ کنید. پس از آنکه گوشت تغییر رنگ داد، به آن زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. مواد را با هم تفت بدهید و بعد از اینکه کمی ادویه‌ها با گوشت سرخ شدند، به آن آب جوش اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید گوشت کاملا آبپز شود. آب گوشت را نگه دارید.

بعد از پختن گوشت، اگر استخوان دارد، آن را جدا کنید و گوشت را له یا ریش ریش کنید. می‌توانید از میکسر یا غذاساز استفاده کنید. پیاز دوم را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. ۱ لیوان دسته دار فرانسوی از آرد را به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید. (بقیه آرد را نگه دارید) بعد از اینکه طعم خامی آرد گرفته شد، گوشت و جعفری را اضافه کنید.

دوباره کمی نمک و فلفل بزنید. در ظرف را باز بگذارید و اجازه دهید آب گوشت به خورد غذا برود و کاملا جذب شود. مخلوط در این مرحله باید در حدی غلیظ باشد که بتوان با دست به آن فرم و شکل داد.

به اندازه یک گردو از مخلوط را بردارید و در دستانتان کمی کوچک‌تر از کوفته گرد کنید. می‌توانید فرم‌های دیگر هم بدهید. گوشت‌های گرد شده را در سینی بچینید و روی آن‌ها را سلفون بکشید تا لایه روی گوشت خشک نشود. سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا گلوله‌ها کاملا خودشان را بگیرند.

سه ظرف جدا داشته باشید. در یکی از آنها آرد، در یکی پودر نان و در دیگری تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و کاملا به هم بزنید. کراکت‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس آنها را به تخم مرغ آغشته کنید و در مرحله سوم در پودر نان بچرخانید. همه کراکت‌ها را به همین روش سوخاری کنید. در یک تابه به میزان لازم روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. کراکت‌ها را در روغن قرار دهید تا وقتی کاملا سرخ شدند. می‌توانید از سرخ‌کن هم استفاده کنید.

کراکت بیتر بالن هلندی شما آماده سرو است. آن را را انواع دیپ و سس مورد علاقه‌تان سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه کراکت بیتر بالن هلندی

*اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، در مراحل پایانی پخت، نمک را اضافه کنید.

*برای اینکه روغن کراکت‌ها گرفته شود، می‌توانید قبل از سرو آنها را روی دستمال قرار دهید.

*کراکت بیتر بالن هلندی معمولا در هلند با سس خردل سرو می‌شود.

*می‌توانید برای سرخ کردن پیازها به‌جای روغن مایع از کمی کره استفاده کنید ولی حواستان باشد که کره نباید دمای زیادی ببیند.

منبع:مجله کوروش

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه لیوان دسته دار فرانسوی اضافه کنید قرار دهید طرز تهیه کراکت ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۵۴۷۱۵۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

همه چیز درباره روغن جادویی سی بی دی

عصر ایران - کانابیدیول یا سی‌ بی‌ دی یک فیتوکانابینوئید است که از گیاه شاهدانه ساتیوا (نام علمی Cannabis Sativa) به دست می آید. تولید کنندگان محصولات آرایشی و بهداشتی CBD را با روغنی مانند روغن نارگیل ترکیب می کنند تا روغن CBD حاصل شود. روغن CBD یا طیف وسیعی از محصولات زیبایی حاوی این ترکیب، به صورت موضعی روی پوست مورد استفاده قرار می گیرند. گفتنی است که امکان تهیه این روغن برای مصرف موضعی، از داروخانه های سراسر کشور وجود دارد.

به واسطه خواص ضد التهابی قوی CBD، این ماده ممکن است برای درمان بسیاری از بیماری های پوستی از جمله آکنه، اگزما و پسوریازیس مفید باشد.

روغن CBD چیست؟

سی بی دی یکی از انواع کانابینوئیدهایی است که در گیاه شاهدانه یافت می شوند. یکی دیگر از کانابینوئیدهای قابل توجه دلتا-9-تتراهیدروکانابینول (THC) است. THC همان ترکیبی است که آن را مسئول "احساس سرخوشی و اعتیاد" به گیاه شاهدانه می دانند. گفتنی است که CBD به تنهایی باعث ایجاد چنین احساسی در فرد نخواهد شد.

انواع مختلف گیاهان شاهدانه حاوی سطوح متفاوتی از کانابینوئیدها هستند. به طور معمول، کپر صنعتی (شاهدانه ای که به‌ طور خاص برای مصارف صنعتی یا دارویی کشت می شود) حاوی CBD بسیار بیشتری است و تقریبا هیچ THC ندارد. به همین دلیل است که بیشتر روغن CBD از کپر صنعتی تهیه می شود.

به طور معمول تولید کنندگان از گرما برای استخراج CBD از گیاه شاهدانه استفاده و آن را با روغن حامل برای تولید روغن CBD مخلوط می کنند. روغن CBD دارای قدرت های مختلفی است و افراد می توانند از آن به روش های متنوع استفاده کنند. به عنوان مثال، آنها می توانند این فرآورده را مستقیما روی پوست خود ماساژ دهند یا آن را به انواع کرم ها یا لوسیون ها اضافه کنند.

با استناد به مطالعه ای که از طریق وب سایت کتابخانه ملی پزشکی آمریکا قابل دسترسی است، بدن انسان حاوی شبکه پیچیده ای از انتقال دهنده های عصبی و گیرنده های کانابینوئیدی است که تحت عنوان سیستم گیرنده اندوکانابینوئید (ECS) شناخته می شود. تحقیقات نشان می‌ دهند که کانابینوئیدها و ECS ممکن است در بسیاری از فرآیندهای بدن نقش داشته باشند و پوست نیز حاوی گیرنده‌های کانابینوئیدی است.

اثرگذاری بر پوست

تحقیقات معتبر نشان می دهند که روغن CBD ممکن است برای کمک به درمان تعدادی از اختلالات پوستی مفید باشد. لازم به ذکر است که مقالاتی که در ادامه مورد بررسی قرار می گیرند، از طریق مجله تحقیقات بالینی در دسترس هستند. از جمله فواید CBD برای پوست می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- آکنه

آکنه از جمله شایع ترین مشکلات پوستی در انسان است. CBD حاوی ترکیبات زیادی با خواص کاهش دهنده چربی، ضد التهابی و ضد میکروبی است که ممکن است به بهبود آکنه کمک کند.

مطالعه ‌ای در سال 2014 به بررسی اثرات CBD بر سبوسیت‌ های انسان پرداخت. سبوسیت‌ ها سلول هایی هستند که سبوم را تولید می کنند. سبوم یک ماده مومی شکل و روغنی است که توسط پوست ساخته می شود.

در حالی که سبوم به محافظت از پوست ما کمک می کند، مقادیر بیش از حد آن منجر به آکنه می شود. این مطالعه نشان می دهد که CBD می تواند از ایجاد سبوم بیش از حد در سبوسیت ها جلوگیری کند.

یک بررسی دیگر در سال 2016 به خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی گیاه شاهدانه اشاره کرده است. این خاصیت می تواند به جلوگیری از آکنه ناشی از عفونت روی سطح پوست یاری برساند.

یک مطالعه در سال 2019 حاکی از آن است که CBD ممکن است برای درمان ظاهر اسکار آکنه نیز مفید باشد.

- خشکی و خارش

پژوهشی مربوط به سال 2019 اشاره می کند که CBD می تواند برای درمان برخی از علائم رایج اختلالات پوستی مانند خشکی و خارش مورد استفاده قرار بگیرد. خواص ضد التهابی این ماده به ویژه به منظور کاهش محرک های احتمالی اگزما، درماتیت و پسوریازیس راهگشا هستند.

از آنجایی که روغن CBD می تواند به تسکین پوست و کاهش تحریک کمک کند، ممکن است برای افراد دارای پوست حساس نیز اثربخش باشد.

- پیری و چین و چروک

مطالعه ای در سال 2017 که توسط مجله تحقیقات شاهدانه و کانابینوئید منتشر شد، خواص آنتی اکسیدانی CBD را برجسته ساخت. استرس اکسیداتیو می تواند منجر به تشدید روند پیری شود. بنابراین، خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی CBD می تواند به جلوگیری از روند پیری در پوست کمک کند.

- عفونت

از آنجایی که گیاه شاهدانه ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی باشد، برای درمان عفونت های پوستی مفید است.

خطرات و عوارض احتمالی

بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، به طور کلی تحمل خوبی  نسبت به CBD وجود دارد. با این حال، برخی از عوارض جانبی رایج CBD که ممکن است وابسته به دوز هم باشند، شامل موارد زیر هستند:

- خشکی دهان

- خواب آلودگی

- خستگی

- اسهال

- تغییر در اشتها و وزن

همچنین شایان ذکر است که CBD ممکن است با یک سری از داروهای تجویزی نیز تداخل داشته باشد. بنابراین مهم است افرادی که در حال حاضر داروهای نسخه ای مصرف می کنند، پیش از استفاده از محصولات حاوی CBD با پزشک یا داروساز خود مشورت کنند. البته چنین مشکلاتی بیشتر در حالت مصرف خوراکی CBD دیده می‌ شود تا استفاده پوستی و موضعی.

از جمله جایگزین های مناسب و اثرگذار روغن CBD می توان از موارد زیر نام برد که دارای اثربخشی ثابت شده هستند:

- آلوئه ورا

- عسل

- روغن نارگیل

- روغن درخت چای

کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: شاهدانه: شاهکاری از دل طبیعت